На эти диски также распространяется закон о защите авторских прав. И в случае с каждым диском нужно читать прилагаемый к нему лицензионный договор. Вполне возможно некоторые из ваших дисков нельзя использовать привычным вам способом. Среди моих такие точно есть. Также нельзя делить их на составные части. Я встречал даже такие в которых используются собственные форматы, для затруднения извлечения составных частей. Единственная альтернатива которую я вижу это электронные образовательные ресурсы http://fcior.edu.ru/ но они никак не родят плеер для Linux. Хотя должны и обещали его создать.

Первый способ - запускать диски в WINE
Второй способ - оставить одну машину с Win, и купить на нее лицензию
Третий способ (уже обсуждалось на сайте) - извлечь из дисков нужную информацию, построить на ней урок, а сами диски выкинуть. Да, это работа, но мне кажется, что когда-то учителя работали даже без дисков вообще... было же такое?